{"id":32207,"date":"2019-06-04T13:09:33","date_gmt":"2019-06-04T13:09:33","guid":{"rendered":"http:\/\/malamboradio.com\/web\/?p=32207"},"modified":"2019-06-04T13:09:35","modified_gmt":"2019-06-04T13:09:35","slug":"atlantico-exaltado-por-invima-por-proceso-de-inspeccion-vigilancia-y-control-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/malamboradio.com\/web\/2019\/06\/04\/atlantico-exaltado-por-invima-por-proceso-de-inspeccion-vigilancia-y-control-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Atl\u00e1ntico, exaltado por Invima por proceso de inspecci\u00f3n, vigilancia y control de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

El programa de inspecci\u00f3n, vigilancia y control de la Secretar\u00eda de Salud de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico recibi\u00f3 un reconocimiento p\u00fablico por parte del Invima durante el tercer encuentro nacional de Autoridades Sanitarias de Alimentos y Bebidas, en Bogot\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

La Gobernaci\u00f3n fue exaltada gracias a los avances y compromisos de su programa de inspecci\u00f3n, vigilancia y control, que se lleva a cabo en los municipios y corregimientos del departamento.<\/p>\n\n\n\n

“El Invima realiz\u00f3 una auditor\u00eda al programa de alimentos y bebidas de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, respecto a la implementaci\u00f3n de los lineamientos t\u00e9cnicos aplicados. Logramos una alta calificaci\u00f3n y siendo reconocidos por la entidad nacional como ejemplo de aplicaci\u00f3n del modelo de inspecci\u00f3n, vigilancia y control a los establecimientos que se dedican a la preparaci\u00f3n, almacenamiento, expendio y distribuci\u00f3n de alimentos y bebidas en el departamento”, explic\u00f3 la subsecretaria de Salud P\u00fablica Departamental, Arilis Ruiz.<\/p>\n\n\n\n

La funcionaria agreg\u00f3 que los atlanticenses tienenderecho de disponer de alimentos sanos e inocuos. “Todas las actividades obedecen a una planeaci\u00f3n de acuerdo al riesgo de cada establecimiento; para ello se programan y ejecutan las visitas siguiendo los lineamientos nacionales, y al mismo tiempo, contamos con capacidad de dar respuesta r\u00e1pida y oportuna a cualquier situaci\u00f3n o evento adverso”.<\/p>\n\n\n\n

Como consecuencia de eventos desafortunados en el pa\u00eds, en los que se compromete la inocuidad de los alimentos y se ha visto seriamente amenazada la salud de los consumidores, en Colombia se ha dado un nuevo enfoque en los programas de control oficial de alimentos y bebidas, involucrando conceptos como ‘De la granja a la mesa’ y ‘Enfoque de Riesgo’.<\/p>\n\n\n\n

El primero se refiere a proteger la salud del consumidor, incluso del fraude, as\u00ed como la inocuidad (mantener la seguridad) de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Y el segundo, a mejoras y ajustes en los sistemas nacionales de control, basado en la reglamentaci\u00f3n sanitaria con actividades de inspecci\u00f3n, vigilancia y control no reactivas a esos eventos desafortunados, sino con enfoque preventivo.<\/p>\n\n\n\n

“La Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, como responsable de proteger la salud p\u00fablica de los atlanticenses ha asumido con mucho compromiso la tarea, implementando las mejoras y ajustes requeridos en el sistema. Esto se acompa\u00f1a con informaci\u00f3n, educaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n a los consumidores y a los responsables de los establecimientos de alimentos”, resalt\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n\n\n\n

La subsecretaria enfatiz\u00f3 que por normatividad nacionalse debe hacer seguimiento a todos los alimentos y productos en los diferentes establecimientos, para vigilar las buenas pr\u00e1cticas. “El objetivo final es que el consumidor est\u00e9 tranquilo respecto a la calidad de los alimentos que consume en restaurantes, tiendas, establecimientos de comidas r\u00e1pidas, comedores escolares, panader\u00edas, hogares comunitarios, y otros sitios similares”.<\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2018, 2.524 establecimientos de preparaci\u00f3n de alimentos, grandes superficies, tiendas, expendios de carne, almacenamiento, v\u00eda p\u00fablica, entre otros, fueron objeto de inspecci\u00f3n, vigilancia y control. En los a\u00f1os 2018 y 2019, se ha aperturado procesos investigativos a 39 establecimientos ubicados en 13 municipios.<\/p>\n\n\n\n

BENEFICIOS DE LAS VISITAS T\u00c9CNICAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Llevamos a cabo una programaci\u00f3n de visitas t\u00e9cnicas para comprobar que los alimentos no vayan a afectar la salud de los consumidores. En ellas se vigila el cumplimiento de los est\u00e1ndares de calidad e inocuidad de los alimentos, al igual que c\u00f3mo puede afectar la salud de los consumidores el uso de los servicios de alimentaci\u00f3n de dicho establecimiento”, indic\u00f3 Viviana Escorcia Pacheco, profesional m\u00e9dico veterinario y zootecnista del programa.<\/p>\n\n\n\n

La labor es realizada bajo lineamientos nacionales por promotores de saneamiento ambiental. “Nuestro equipo est\u00e1 altamente capacitado, son promotores de escuela; la mayor\u00eda, por su propia iniciativa, recibieron capacitaci\u00f3n por parte del Sena y han recibido dos certificaciones en competencias laborales luego de aprobar las evaluaciones Ellos realizan las visitas en todos los establecimientos objetos de la vigilancia y toman las medidas que haya lugar para proteger la salud de los consumidores”, resalt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3 que tras las visitas efectuadas en los \u00faltimos a\u00f1os se ha evidenciado un avance significativo en el cumplimiento de la normatividad por parte de los establecimientos. “Muchos usan la vestimenta apropiada como manipuladores de alimentos, conocen la terminolog\u00eda de los procesos y tiene un mayor compromiso con la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas”.<\/p>\n\n\n\n

Omar Mac\u00edas Blanco, propietario del restaurante Viejo Muelle, en Puerto Colombia, manifest\u00f3 que gracias al acompa\u00f1amiento dado por Salud P\u00fablica Departamental para el mejoramiento de las condiciones de su negocio, los beneficios para su labor han sido significativos.<\/p>\n\n\n\n

“Al principio no cre\u00eda en el proceso de vigilancia; cuando se presentaban dec\u00eda que ven\u00edan a molestar yque no me dejan trabajar, pero estaba muy equivocado. Agradecemos mucho a Salud P\u00fablica por su gu\u00eda para el mejoramiento de las condiciones f\u00edsicas, de manipulaci\u00f3n de alimentos, de los procesos de manejo y conservaci\u00f3n, lo que nos ha permitido crecer y captar nuevos clientes gracias a que podemos cumplir con los lineamientos y requisitos solicitados por los contratistas que exigen altos est\u00e1ndares”, destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Coment\u00f3 adem\u00e1s que debido a la inspecci\u00f3n y acompa\u00f1amiento de su salud p\u00fablica, sus procesos han mejorado y adaptado a la normatividad. “Al principio hac\u00edamos muchas cosas de forma b\u00e1sica, nos han ense\u00f1ado mucho y atendemos y cumplimos los requerimientos. Por ejemplo, el aceite lo bot\u00e1bamos o regal\u00e1bamos, pero ahora hacemos su disposici\u00f3n para reciclaje adecuado; tambi\u00e9n hemos tecnificado el establecimiento para mejorar los est\u00e1ndares y prestar un excelente servicio y seguridad a los clientes”.<\/p>\n\n\n\n

SEGUIMIENTO Y AN\u00c1LISIS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Damaris Coll, promotora de Salud Ambiental y una de las encargadas de las visitas a los establecimientos, indic\u00f3 que realizan inspecciones diarias para vigilar que los alimentos lleguen inocuos al consumidor final y no afecten su salud.<\/p>\n\n\n\n

“Elaboramos un acta de enfoque de riesgo donde quedan consignados loshallazgos de la visita y al final se da una calificaci\u00f3n de los \u00edtems evaluados. Cuando el establecimiento cumple las condiciones se visita una vez al a\u00f1o; si hay exigencias o requerimientos que entregar, debemos llevar a cabo visitas posteriores de seguimiento. Y cuando es desfavorable lo encontrado, se aplica una medida sanitaria y se abrenprocesos sancionatorios”.<\/p>\n\n\n\n

Durante las visitas tambi\u00e9n se toman muestras de alimentos, obedeciendo al plan de muestreo y a la programaci\u00f3n, que son llevados luego al laboratorio de Salud P\u00fablica Departamental para determinar su calidad e inocuidad, conforme a la normatividad aplicable a nivel nacional al producto muestreado.<\/p>\n\n\n\n

“Seguimos un protocolo en el proceso de toma de muestras, para lo cual usamos equipos e implementos necesarios. Las muestras son llevadas al laboratorio para su an\u00e1lisis y as\u00ed determinar si tienen alg\u00fan contaminante que pueda causar da\u00f1o al consumidor”, manifest\u00f3 Jairo Mart\u00ednez, promotor de saneamiento ambiental.<\/p>\n\n\n\n